Qu’est-ce qu’un vin de copains ?

Le vin de copain est le style de bouteille que l’on peut ouvrir avec n’importe qui et surtout n’importe quand juste pour le plaisir de faire plaisir à ses convives ainsi qu’à nous même.

Comment choisir son vin de copain ?

La simplicité est la première chose, il n’est pas nécessaire de dépenser plus de 10-15 euros.

Les vins jeunes doivent être mis en valeur car nous recherchons souvent des vins simples et purs dotés d’une grande fraîcheur et d’une belle acidité.

Le vin pourra être accorder avec différents mets par exemple les huîtres avec un vin blanc, la planche de charcuterie avec un vin rouge mais il peut aussi et surtout se déguster seul.

Enfin les vins primeurs sont parfaits pour ce genre de dégustation convivial entre amis.

La suggestion des vins de copains

– Les vins Blancs : Vin de table « Originel » de Julien Courtois, Coteaux d’Aix en Provence « Le Grand Blanc » de Henry Milan

– Les vins Rouges : Gaillac Le « petit jean » du Mas Brunet, Beaujolais nouveau du Château de Brianton, Côte d’Auvergne « Les Pierres Noires » de Guy Maupertuis, Saint Joseph « Ro Rée » de Louis Cheze

Privilégiez surtout votre choix en regardant le cépage, un gamay ou une grenache bien juteuse peut être parfait pour les rouges tandis que le Sauvignon, la Roussanne et le Vermentino seront splendide pour les blanc

L’été arrive bientôt c’est la meilleure saison pour découvrir les vins de copain.

Carafer ou décanter ?

Vous vous demandez surement pourquoi quand vous allez au restaurant le sommelier passe les vins dans une carafe alors que d’autres restent dans leur bouteille. Certains vins ont pour nécessité d’être mis en carafe alors que pour d’autres cela ne s’avère pas nécessaire et même dangereux pour la qualité du vin.

La différence entre carafer et décanter du vin

Le carafage est l’action qui consiste à aérer les vins au contact de l’air afin qu’il puisse exprimer tout son caractère (souvent réaliser sur les vins jeunes).

Le décantage est l’action de séparer un vin de son dépôt (souvent réaliser sur des vins non filtré). Le décantage est une cérémonie dans un restaurant quand le sommelier réalise cet acte tous les regards sont tournés vers lui car beaucoup ne savent pas à quoi cela sert et pourquoi il y a une bougie. Au-delà du show la bougie sert à voir quand le dépôt monte au col de la bouteille afin que les sommeliers sachent quand arrêter l’action.

Carafer et décanter : l’erreur à ne pas commettre

Ce n’est pas parce que le vin est vieux qu’il doit être décanté. Plusieurs critères rentrent en compte tel que la provenance du vin, le cépage et le millésime.

Décanter un vin est une très belle action mais elle peut aussi tuer le vin car le contact de l’air peut perturber le vin et ainsi le rendre imbuvable !

L’accord parfait mets et vins est-il possible ?

L’accord parfait mets et vins existe rarement ! Pour qu’une osmose soit faite entre mets et vins il faudrait que toutes les personnes aiment les mêmes choses et aient le même goût. C’est pour cela que la recherche des harmonies n’est pas chose facile et demande de la patience et de la recherche.

Les règles d’or de l’accord mets et vin

–          Plus la bouteille est exceptionnelle plus le plat doit être simple mais irréprochable au niveau du goût.

–          Toujours servir le vin avant l’arrivée du plat et non après comme on le voit souvent ainsi le vin peut s’ouvrir et être prêt à boire lorsque le plat arrive.

–          Respecter un ordre de service afin de ne pas bousculer les papilles par exemple en apéritif on servira le champagne, à l’entrée on servira un vin blanc, en plat un vin rouge et en dessert un vin liquoreux. A quelques exceptions cette règle est impérative.

–          Changer les verres aussi souvent que possible

–          D’ordre général on sert le vin :

  • Du vin le plus jeune au plus vieux
  • Du vin le plus sec au plus moelleux
  • Du vin le plus frais au plus chambré
  • Du vin le moins corsé au plus charpenté
  • Les vins blanc sec avant les rouges
  • Les vins rouges avant les vins moelleux

Oublier les préjugés sur le vin

Les vins rouges avec le fromage, le moelleux avec le foie gras… Les sommeliers du monde entier rêveraient de rencontrer les personnes qui ont implantés ces préjugés dans l’esprit des personnes. Sachez que le fromage est plus souvent sublimé par des vins blanc sec ou du porto et même certain madère. Tandis que le foie gras reste bien évidement sublime avec un sauternes mais un vin rouge charpentés du sud-ouest peut également sublimer parfaitement ce mets sublime. Donc il ne faut pas avoir peur d’être inventif et d’innover car cela reste le meilleur moyen de trouver un accord inconnu et magnifique.

Quelques exemples d’accord mets et vins

–          Champagne : apéritif, mais aussi fruits de mer, volaille et tartes aux fruits blancs.

–          Vins blanc sec et nerveux : Fruits de mer, fromage de chèvre, poisson à chair fondante

–          Vins blanc sec gras et racé : Poisson à chair ferme, crustacées, abats du type ris de veau, volailles blanches en sauce

–          Vins rouge léger : Poisson type saumon, rougets, truite, charcuteries et cochonnailles

–          Vins rouge charpentés : Civet de sanglier, viande rouge, poissons cuits au vins rouge

–          Vins moelleux : Tartes aux fruits, roquefort, crème caramel

Alors l’accord parfait mets et vins est-il possible ? A vous de gouter et d’essayer tout en laissant parler votre cœur et votre goût.

Et si vous avez des questions ou remarques n’hésitez pas à laisser des commentaires et vin de copain vous répondra.

Comment choisir son vin ?

En effet lorsqu’on se rend chez le caviste ce n’est pas toujours facile de trouver la ou les bouteille(s) adaptée(s) à notre goût mais aussi à notre budget.

Le choix de son vin

Plusieurs critères à définir :

– La météo, le choix d’un vin peut changer selon le temps. En effet, on aura tendance à avoir envie d’un vin rouge corsé s’il fait très froid ou s’il pleut tandis que si le temps est ensoleillé on penchera plus pour un vin blanc sec ou rouge léger voir même un rosé s’il fait très chaud.

– Les plats, par exemple avec le gibier il est évident que le Sauvignon blanc n’est pas conseillé mais plutôt un vin rouge très corsé comme un Saint Emilion, Pomerol ou vin du sud de la France. (à venir un article sur « les accords mets et vins »)

– Le budget, il est important de savoir que le prix ne fait pas forcement la qualité du vin. En effet le principal préjugé est de ce dire que plus le vin est cher et plus sera meilleur ce qui n’est pas toujours le cas car on peut se faire plaisir avec tout type de vin pour moins de 8€.

– Les goûts personnels, le vin est considéré comme un moyen de partage et de discussion. Lorsque vous choisirez votre vin pour un diner entre amis et famille, vous le prendrai selon vos goûts personnels. Une fois entouré de vos amis ou famille il vous suffira d’argumenter sur le choix de vos vins en leurs expliquant ce que vous aimez et ressentez au niveau des arômes par ce moyen le dialogue s’ouvrira autour du vin, chacun exprimera son avis.

Enfin si vous êtes toujours hésitant il est tout à fait possible d’envisager de déguster un vin chez votre caviste à condition bien évidement que le prix soit modéré mais aussi au bon vouloir du caviste.

Mais qu’est-ce que le vin ?

Le Plaisir du vin

C’est une question qui est difficile à définir, bien sur le vin est une boisson alcoolisée obtenue à partir de la fermentation du raisin. Mais il se définit surtout par le Plaisir… Des yeux, de l’odorat, des goûts mais aussi par la convivialité, le partage et l’émotion.

Que l’on soit œnologue, sommelier, caviste, vigneron ou tout simplement le consommateur lambda chaque personne interprète le vin différemment d’une autre mais tous le consomme autour d’un simple mot « Le Plaisir ».

Juger ou critiquer ?

Personne ne peut réellement juger un vin! L’exemple avec un vigneron qui met son vin en bouteille, lui pense à toute l’énergie et la passion procurées dans sa conception et au plaisir qu’il donnera lors des dégustations du vin, tout en sachant aussi que son vin ne peut pas plaire à tous le monde. C’est dans cet esprit qu’un vin ne peut être jugé mais par contre il est tout à fait possible de le critiquer. En effet, que les vins vous plaisent ou déplaisent, la question est de savoir pourquoi et pour quelles raisons ces vins vous procurent-ils ou non du plaisir ? A partir de cette question, les critiques peuvent librement se construire et entraîner de longs débats au sujet du vin.

Il est donc important de rester curieux et ouvert afin de découvrir de nouveaux vins, de nouveaux goûts pour ainsi affiner vos critiques et prendre du plaisir lors de nouvelles dégustations !

Passion Vin de vin de copain

Bonjour à tous,

J’ai décidé d’ouvrir ce blog vin de copain pour partager ma passion du vin aussi bien français qu’étranger. Je vais essayer d’entretenir ce blog au rythme de 2 articles par semaine. Je traiterai de toutes les actualités dans le monde du vin qu’elles soient passionnantes ou révoltantes, je publierai aussi des photos et des analyses de mes dégustations de vins.

N’oubliez pas que le vin est un plaisir qui ne demande qu’à être partagé je suis donc ouvert à tous commentaires sur mon blog vin de copain .