Vin de copain vous parle aujourd’hui de la température de service du vin

Pour déguster un vin à sa juste valeur, il est impératif de le déguster à une bonne température. Nous voyons très souvent les vins blancs servis trop frais et les vins rouges trop chambrés.

Comme pour pratiquer un accord plusieurs critères rentrent en compte pour réussir sa dégustation à la bonne température.

Les erreurs à ne pas commettre

Attention à ne jamais servir un vin blanc ou champagne trop froid. Vous perdrez tous les arômes et la finesse du vin et par contre exagéra la dureté à l’inverse un vin rouge servi trop chaud sera dominé par l’alcool et deviendra plus riche et déséquilibré.

Ensuite, ne jamais accélérer le processus de refroidissement ou réchauffement d’un vin (par exemple mettre le vin blanc dans le congélateur ou le vin rouge à côté du radiateur) car c’est le meilleur moyen pour casser les aromes du vin.

Les accessoires à utiliser

Un thermomètre de cuisine peut être parfait pour contrôler la température mais il doit avoir une tige de 20cm pour bien tester le cœur de la bouteille.

Le traditionnel seau à glace ; l’eau froide est le meilleur moyen pour faire descendre la température d’un vin.

La gaine isothermique ; elle est souvent composé en 2 parties en plastique et permet non pas de faire redescendre en température mais de maintenir la température.

Les exemples

Les vins blancs

Vins secs et fruités du type Muscadet, Touraine Sauvignon la bonne température se situe entre 6 et 8°C

Vins gras et aromatiques du type Condrieu, Alsace, Chablis la bonne température se situe entre 11 et 13°C

Vins riches et complexes comme les Grands Bourgogne, Hermitage la bonne température se situe entre 13 et 14°C

Vins liquoreux du type Sauternes, Anjou, Muscat la bonne température se situe entre 6 et 9°C

Vins mousseux comme le Champagne, Crémant la bonne température se situe entre 7 et 9°C

Les vins rouges

Vins jeunes et légers du type Touraine, Beaujolais la température doit se situer entre 12 et 14°C

Vins jeunes et puissants comme le Bordeaux, Vallée du Rhône, Vin du sud la température doit se situer entre 15 et 17°C

Vins agés du type Bordeaux, Bourgogne la température doit se situer entre 18 et 19°C

– Vous pouvez déguster les rosés entre 7 et 10°C

Vous avez maintenant toutes les clefs en main pour déguster votre vin à la bonne température. Alors à vos bouteilles et bonne dégustation !

Et surtout n’hésitez pas à me laisser vos commentaires !

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